Được biết, phải chi hơn 200 triệu đồng cho dàn bếp đó, có máy rửa chén dĩa, máy sấy và mọi thiết bị tiện ích khác thuộc vào dạng có “đẳng cấp” hiện nay. “Nhưng bà ngoại đã quen như vậy những sáu bảy mươi năm trước rồi, có chỉ vẽ bà cũng không xài đến máy! Ngồi không thì bà... buồn”, chị Hồng chia sẻ.
Theo anh Nguyễn Hoàng Cường, phòng kinh doanh thiết bị nhà bếp công ty Bách Hợp, phải biết thực hiện tuần tự, đúng cách như tráng sơ chén bát qua nước rồi đặt chén ra chén, ly ra ly, dĩa ra dĩa... “ngăn nắp” trong máy; phải biết chỗ châm xà phòng rửa; biết châm thêm muối để làm mềm nước... khi đó việc rửa mới hiệu quả. Có thể việc rửa cách truyền thống... ngoáy ngoáy cái nùi giẻ mà thoải mái hơn việc phải “lập trình” theo quy tắc, nhất là đối với người có tuổi (?).
Nhà ông Hoàng Hùng ở đường Lê Hồng Phong, Nha Trang, bốn tầng lầu, tổng diện tích đến 320 mét vuông mà nhân khẩu chỉ bốn người. Khu vực bếp xây dựng hoành tráng có cả “bàn đảo” - sửa soạn, trung chuyển thức ăn; bar gắn liền kệ bếp... nằm ngay trung tâm khu vực “hậu cần” này. Và cả hai năm nay “bà xã tôi dẹp đảo bếp ra kho, đưa võng xếp vào đó lắc lư xem tivi đặt trên kệ bar”; ông Hùng kể tiếp, hồi làm nhà, sắm đồ muốn cho nó có đủ thứ, “nhưng có bao giờ sử dụng đến đâu!”
Sau khi đã hoàn tất gần cả năm, hôm rồi chủ nhân ngôi nhà ở Bình Thạnh mời công ty thiết kế xây dựng Chi An lại nhờ tạo thêm một cái áng nước trong khu vực bếp. Kiến trúc sư Trần Kế Hào cho biết, may mà vị trí thiết kế bếp ăn rộng nên không có gì khó, chỉ tiếc ban đầu chủ nhà không ngõ ý trước “chứ tôi ủng hộ có cái áng nước trong nhà bếp”. KTS Hào kể, chị chủ không phải lớn tuổi, chỉ độ ngoài bốn mươi thôi nhưng “có thói quen làm cá, lặt rau ở cái áng nước, chớ dàn kệ bếp cũng nhiều tiền đó”, có đủ các khu vực chế biến, rửa ráy, nấu nướng, máy móc đủ hết... Thực ra, không gì bằng người sống trong căn nhà “cảm thấy thích thú ngay trong cái bếp của họ, dù là có vẻ ngược ngạo, quê mùa với thói quen”, KTS Hào biểu kiến.
Việc làm thêm áng nước còn dễ... thở, chứ làm xong dàn bếp rồi mà phải đập phá chỉnh sửa lại còn gay go, tốm kém hơn. Số là, thầy phong thuỷ phán, ngay góc kệ bếp - nơi đặt bếp lò phải làm vát xéo một góc 150 độ chứ không được thẳng 180 độ như hình thể vuông vức của nhà bếp! Từ đó, mọi thứ bên dưới kệ, hộc kệ, cửa tủ, mặt đá... phải vát xéo theo; tốn kém và đường nét có dáng dấp chắp vá là không tránh khỏi. KTS Hào nói, thông thường người thiết kế ráng theo thầy phán, khi quá đáng mới đề xuất ý kiến; “cho nên, chắc nhất là chờ chủ nhà coi thầy trước, định hướng xong mới thiết kế”, bằng không sửa lui sửa tới phiền phức vô kể. Cũng lời bàn tán lối xóm, bà Năm ở quận 10 đi mời thầy về xem hướng bếp; thầy phán, “miệng bếp phải đặt chệch về hướng đông - nam mới tốt”. Thế là nguyên dãy tủ kệ bếp hình chữ L đẹp đẽ bỗng vắng đóm lửa, bà Năm đặt đóng thêm một bàn riêng, đưa bếp lên đó và kê xéo bên dãy bếp đúng theo hướng thầy... vẽ! Từ đó, mọi thứ, mọi trật tự như bị đảo lộn và không gian bếp thiếu sự liên hoàn, đồng bộ.
Không chỉ có tác động khách quan, chính những dự liệu sơ sài, thiếu tính toán đúng mức cũng gây những bất trắc. Chẳng hạn, thông thường thiết kế độ cao kệ bếp, từ sàn đến mặt bàn bếp là 81cm; nhưng mức chuẩn này thì phải khoét mặt bàn làm bếp lò âm - tức bếp ngang với mặt bàn. Chẳng may, khi thực hiện phần bếp, chị Thu Sương nói với KTS Minh Cảnh, “thôi đừng khoét mặt bàn đá bếp uổng lắm, mà nhà đã có sẵn bếp gas, bếp điện rồi!” Vì chị hơi bị... thấp người khi cái bếp lò cao 20cm, kê cái nồi cao 25cm lên nữa, nếu đứng bình thường dưới sàn phải nhón gót để nhìn thực phẩm trong cái nồi. Vậy là chị Sương phải đóng thêm cái bục đứng lên để nấu nướng!
Theo TC Kiến Trúc & Đời Sống số 43